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1. 糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？

糖尿病人的杂粮粥应该放些什么？

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糖尿病人的杂粮粥放什么好呢？

饮食治疗是糖尿病患者的基础治疗，糖尿病患者要平衡膳食、食物多样化，应做到主食，粗细搭配，副食，荤素搭配。选择低升糖指数、低含糖量的食品，才能保证血糖的稳定和糖尿病患者的营养。杂粮富含膳食纤维，对糖尿病患者有益，适宜于糖尿病患者的杂粮有：燕麦、麦麸、荞麦、大豆、小米、薏米、玉米、绿豆、红豆、黑豆、黑米等。糖尿病患者如果长期以粗杂粮为主食，增加胃肠道负担，影响蛋白质和微量元素吸收，易造成营养不良，所以每日进食粗粮的量最好保持在全日主食总量的三分之一。

糖尿病人推荐营养好、纤维多、消化慢的「杂粮豆粥」！一方面可以增加饱腹感，不容易饥饿；另外一方面可以增加膳食纤维，控制血糖。

研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24；而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。

1.放杂豆、燕麦

这个杂粮豆粥必须有一半以上的杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等），因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉***，也都是血糖反应较低的煮粥食材。…如果再加燕麦、大麦，口感更好，而且其中的保健成分，会更有利于控制血糖。

2.不放大米、红枣、葡萄干

糖尿病人的杂粮粥，不建议放大米、糯米、大黄米、糯玉米糁这些血糖反应比较高的食材，也尽量少放红枣、葡萄干、桂圆等甜味食材，

3.不要煮太软烂

糖尿病人的杂粮粥最好有一些咀嚼感，这样饱腹感会更强，而且延缓血糖上升速度。

4.不要加碱

煮杂粮粥，加点碱，口感的确粘软，更容易消化。但损失B族维生素，提升血糖反应，增加钠的摄入。所以糖尿病人的杂粮粥不建议加碱。

首先肯定地回答，可以。先来说说为什么吃杂粮粥。食物对血糖的影响主要看热量和升糖指数。热量指一定量的食物能产生多少热卡，25g（半两）大米可以一个单位热量（90 kcal），50g肉可以产生一个单位热量，一斤青菜也只能产生一个单位的热量。为什么青菜的热量低，因为青菜含有大量纤维素，纤维素是不产生热量的，而且可以延缓食物转化成血糖的速度。

影响血糖的另一个因素是升糖指数， 如果说热量是体现食物转化成血糖的程度，那升糖指数就是体现食物转化成血糖的速度。所以糖友尽量选择低热量，低升糖指数的食物。白粥（大米）热量高，升糖指数高，对血糖影响大。如果加入一些杂粮就可以完全改变这种现象。一方面，杂粮是不同的食物，升糖指数不同，而且都比大米低，另一方面，杂粮表面都含有一些纤维素“硬壳”，可以延缓大米转化成血糖的速度。那哪些杂粮能吃呢？其实除了大米和面条、面包、红薯以外的几乎都可以。常见的有燕麦、荞麦、黑米、红米、大麦（整粒）、小麦（整粒），各种豆类因为难吸收，升糖指数也都是比较低的，比如大豆、绿豆、扁豆、红豆，但是类食物热量比较高，所以作为杂粮加入到大米一起煮的时候量要比前面提到的杂粮的量要少一些。

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糖尿病人的饮食搭配，主食方面尽量少吃血糖生成指数高的大米和面粉，和以大米和面粉为原料的食物，如糕点、甜品点心等，适合多选择血糖生成指数低的食物，比如各种杂粮。

高血糖生成指数的食物，进入人体后在短时间内会迅速转化为葡萄糖，转化后的葡萄糖进入血液成为血糖，迫使胰岛素大量分泌，对胰腺的功能产生影响，久而久之促使胰腺因为长期大量分泌胰岛素而出现分泌胰岛素能力下降，最终导致糖尿病的发生。

而杂粮含有较多的纤维素，在体内被分解代谢的速度较慢，不会引起血糖的快速上升，有利于血糖的平稳，不至于加重胰腺的负担。

杂粮的品种非常丰富，生活中所说的杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。

杂粮主要有：高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、糙米、麦仁。

杂粮在烹饪时，可以做出杂粮粥，单一的品种或几种杂粮混合在一起都可以，比如玉米粥、小米粥、燕麦粥等。

除了杂粮之外，也可以将杂粮与各种杂豆类混合在一起吃，还能提高相互之间的营养价值。一般谷类食物中的蛋白质普遍缺乏一种必需氨基酸——赖氨酸，而豆类中赖氨酸丰富，二者混合可以实现氨基酸的互补，提高彼此的营养价值。

杂豆类有：饭豆、芸豆、绿豆、红豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

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