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前腿肉与血脖肉的区别?
猪前腿肉的肉质会比较嫩,吃起来也是非常细腻的,要是平常直接不过多的烹饪手法就可以选择前腿肉。
比如炒猪肉,做饺子馅,红烧肉等等,其实这主要的原因是在于前腿运动的频率比较大,这样它的肉质就会更加细腻,肥瘦相间,也是很多人喜欢吃的原因之一。
血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”,又称槽头肉、腮肉,平时我们都是不吃的,因肉里含有大量淋巴和各种腺体,吃了对人身体有危害,小则生病,大则丧命。
鉴别方法
血脖肉做成烤串1、血脖肉肉色苍白,充满腥臭味。
2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
3、血脖肉位于生猪颈脖处,内含甲状腺、淋巴结,人吃多了会出现中毒症状。
4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的,可以咬一口或者搅一下,咬一口包子,如果感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅,如果馅料过于黏稠,也可能是血脖肉所做。
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